真的 | 纽约这家蔬食餐厅绝顶美味，还有颜值逆天的法国男神给你倒水上菜

这篇文章是纽约的美食公众号“纽约仓鼠君”跟Shuman的约稿。发了之后反响很热烈，我就想转发在自己的公众号上与大家分享~

以下是正文：

知道Delice& Sarrasin还是因为厨师学校的同班同学印度姑娘Keertida，她说D&S是她吃过的第一家有纯正法国味儿的素食餐厅。
 
在巴黎生活过五年的Keertida如此表扬D&S让我不仅好奇：“D&S难道会比巴黎的素食餐厅更有法国味儿？”还在寻思，Keertida加了一句话：

“哦，他们除了食物好吃，
来自法国的服务生也是一个赛一个的迷人，
为了看他们我已经去过两次了……“
 
什么？美食+美男？
 
这还有不去之理？
(●'◡'●)

从PATH的9th Street站出来，沿着Christopher Street走，不需要用Google Map，远远看到白色的墙和一面飘扬着的红白蓝三色旗，那就是Delice& Sarrasin.

（图片来自Delice& Sarrasin）
 
走进店里，我看到只有十几平米的店面被布置得干净又温馨。灰色和白色是主色，鲜艳的红色窗帘和纸巾点亮了整个餐厅。
 
不过店里更显眼的是站在吧台后面的（目测）身高一米八五有着棕色头发的男孩纸😍

当时不敢拍照，后来在Insta上偷了几张图(✿◡‿◡)

Chris广告硬照是这样子：

杂志大片是这样子：

衣服穿少一点是这样子(✿◡‿◡)：

怪不得Keertida来了两次！

Shuman当时努力控制自己不要盯着Chris看，而是淡然地找位子坐下（天知道那有多难！）。

坐定之后，Chris走过来倒水递菜单，我努力回复到素食博主+美食家的角色，细细研究其菜单来。

菜单上单品数量并不多，但随便一看每一样都很有意思。作为一家纯素（vegan）餐厅，它竟然有芝士拼盘（cheese platter），鹅肝酱(foie gras)和鞑靼牛肉(steak tartare)！
 
要知道纯素芝士并不好做，超市买到的主流产品都以油脂为底，再加上一些植物胶质和调味料，跟真正的芝士比，口感单一又空洞。

不知Delice& Sarrasin的芝士味道如何？

鞑靼牛肉就更有趣了，什么样的材料才能复制生肉的口感？
 
带着这些好奇，我和同为厨师学校学生的阿东点了一份芝士拼盘（$20），一份鞑靼牛肉（$25）。
 
芝士拼盘长这样：

(图片 By Shuman)

跟一般的芝士拼盘没差。吃一口，Shuman惊得简直要站起来！这芝士口感柔滑细腻，味道浓郁还有甜甜的腰果香，后味是几种香料微妙的混合。

毫不夸张地说，这是我吃过的最美味素芝士（而我几乎吃过市面上所有素芝士）！
 
不是素食者的阿东也连连赞叹：“原来腰果还能做出以假乱真的芝士味儿！“

在后来对Chris和大厨Yvette的采访中我才知道要做出这样的好滋味并不容易。

Delice& Sarrasin的所有素芝士都是天然发酵成熟的，每个配方都经过漫长的探索和不断的改进，比如vegan Gruyere的配方花了一年时间。

也只有经年的努力和几个月的发酵熟成才能成就不输真芝士的好味道。

（图片来自 Delice&Sarrasin）

吃完芝士，Chris端上steak tartare.

(图片 By Shuman)

卖相与传统tartare很相似。
 
吃一口又有一盏小灯泡在脑袋边点亮💡。

红葱头的刺激，欧芹的清新和续随子（capers）的咸混合着有嚼劲的“肉“和顺滑的“鸡蛋液”，一口tartare，数种质地和味道在口腔爆炸，简直太精彩了！
 
我在米其林二星餐厅Daniel工作的时候传奇大厨Daniel Boulud曾经亲自教我做一道tuna tartar。

虽然我是素食者，但是Chef Boulud递一勺tartare给我的时候我还是尝了(现在想来也不后悔，知道世界顶级厨师如何调味是好厨师的基本修养)。

一比较，我发现D&S的纯素tartare跟Daniel的tuna tartar相比丝毫不逊色，前者胜在清新又大胆的调味，后者胜在金枪鱼的柔韧质地。对于素食美食家来说，有前者就足够了。
 
主食吃完吃甜点。
 
法式薄饼crepe是D&S的招牌，在十几种内馅中，我们点了一份La Bordelaise（$10），它有烤苹果块，咸味焦糖和椰子冰淇淋。

（图片 By Shuman）

这薄饼的特点是皮韧又湿润，本身没有经过调味，但这与焦糖，苹果和冰淇淋搭配正好。
 
吃完这一餐Shuman和阿东都意犹未尽，我们都感慨原来素食还可以做出这么精致的法国味儿。
 
之后Shuman采访了Chris和大厨Yvette。得知Delice& Sarrasin是Chris全家一手创办起来的，大厨Yvette是Chris的母亲，父亲Patrick也参与餐厅的日常运营和管理。

（图片来自 Delice& Sarrasin，这一家三口都是素食者）

Chris先作为男模来到纽约工作，后来觉得纽约没有正宗的法国素食餐厅（其实全世界都没有），就想要自己开一家，就把父母都请了过来。Delice& Sarrasin在2014年夏天开张了。

（为了写这篇文章，我采访了Chris和他母亲，照了合影，在这儿要炫耀一下( •̀ ω •́ )✧）

口味这么小众的餐厅能存活下来十分不易，虽然中间经过挫折，但这一家人坚持了下来。

（图片来自Delice&Sarrasin）

现在D&S慢慢在纽约的素食者圈子中打响了名号，Chris一家人的努力终于获得了更多人的承认。

如果大家计划去纽约觅食，从今天起可以考虑D&S哟，美食+美男的组合你是无论如何都不会失望哒！

😋😋😋
 
地址：20 Christopher St, New York
营业时间：Mon-Sun 10:00am—11:00pm
价格：$$(人均$50以下)
推荐：

cheese plate (Plateau de Fromage)

vegan snails (Escargot Beurre Maître D’Hôtel)

steak tartare with French fries (Steak Tartare Végétale Accompagne De Frites Maison), crepes,

foie gras with fig jam (Foie Gras Vegan Fait-Maison Avec Confiture De Figue)

……

其实每个单品都值得一试！

如果试到什么好吃的，记得留言哟！
 

最后，欢迎大家把这篇文章转发到朋友圈，支持一下坚守小店的Chris一家，转发量多的话我就把Chris的Insta账户告诉各位迷妹迷弟(●’◡’●)

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（哇！不整理还不知道！我竟然写了这么多文章！(⊙ˍ⊙)）